Tidak meriah Hari Raya jika tiada biskut dan kuih-muih dihidangkan di atas meja untuk tetamu menjamu selera. Namun ada antara kita yang risau dengan tepung digunakan untuk membuat biskut dan kuih muih terutama tepung mengandungi gluten.
Kontroversi mengenai gluten sering berlegar di media sosial yang memberi tanggapan ia memberi kesan negatif ke atas semua masalah kesihatan.
Bagaimanapun, kajian saintifik menunjukkan pengambilan makanan yang mengandungi gluten tiada hubungan dengan penyakit kronik seperti jantung.
Malah kajian menunjukkan individu tidak mempunyai penyakit seliak (celiac) tetapi mengelakkan gluten mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung disebabkan cenderung kurang pengambilan bijirin mil penuh.
Pensyarah, Penyelidik dan Dietitian Program Dietetik, Fakulti Sains Kesihatan, Universiti Kebangsaan Malaysia, Prof. Madya Dr. Zahara Abdul Manaf berkata, jenis tepung dan ramuan lain yang ditambah bersama tepung menentukan sama ada makanan itu sihat atau tidak.
“Tepung yang terbaik adalah menggunakan tepung mil penuh dan ramuan lain yang sihat. Gluten adalah protein semulajadi yang terdapat di dalam bijirin sama ada dalam bentuk bijirin sebelum diproses atau sudah diproses.
“Apabila diproses menjadi tepung, sama ada tepung mil penuh atau tidak, gluten masih ada di dalamnya. Sekarang ini sudah terdapat tepung tanpa gluten tetapi ia lebih mahal daripada tepung mil penuh dan tepung biasa,” terangnya.
Banyak kajian menunjukkan individu yang mengambil bijirin mil penuh termasuk gandum bijirin penuh mempunyai risiko rendah terhadap penyakit jantung, strok dan diabetes berbanding individu yang mengambil bijirin penuh kurang daripada dua hidangan sehari.
Tambah Dr. Zahara, bijirin mil penuh yang mengandungi gluten juga adalah sumber antioksida, serat, vitamin B dan E serta mengandungi magnesium, zat besi, asid folik dan mineral lain.
Serat di dalam bijirin mil penuh juga boleh bertindak sebagai prebiotik, memberi makan bakteria ‘baik’ dalam tubuh kita.
“Arabinoxylan oligosaccharide adalah karbohidrat prebiotik yang berasal dari kulit gandum yang terbukti merangsang aktiviti bifidobakteria dalam kolon.
“Bakteria ini biasanya terdapat dalam usus manusia yang sihat. Perubahan kuantiti atau aktiviti mereka dikaitkan dengan penyakit usus termasuk penyakit radang usus dan kanser usus besar,” katanya.
TEPUNG MIL PENUH LEBIH BERKHASIAT
Dr. Zahara berkata, hakikatnya tidak ramai orang menggunakan tepung mil penuh walaupun ia lebih berkhasiat.
“Biasanya tepung ‘highly polished’ atau bukan jenis mil penuh, contohnya tepung gandum biasa digunakan untuk membuat kuih-muih, roti putih, produk pastri seperti kek, roti, donut, biskut, mufin, bomboloni dan sebagainya.
“Banyak makanan terproses menggunakan tepung jenis biasa ini. Berbanding tepung mil penuh, tepung jenis ini tidak mengandungi serat, sangat kurang vitamin dan mineral. Tambahan lagi makanan yang diperbuat daripada tepung ini biasanya tinggi kalori kerana sering ditambah banyak gula, mentega, margerin, krim, mayonis, jem dan sebagainya,” katanya.
Selain itu, tambah Dr. Zahara, makanan ini juga seringkali tinggi gula, garam, perisa tiruan, pewarna dan pengawet.
Biasanya lemak yang digunakan dalam produk pastri dan makanan terproses adalah jenis lemak trans untuk meningkatkan rasa, tekstur dan menjadikan makanan tahan lama dan tidak tengik.
Lemak sebegini tidak baik untuk kesihatan kerana boleh meningkatkan risiko terhadap penyakit jantung, strok, meningkatkan aras kolesterol dan mengganggu sistem imuniti tubuh.
INDIVIDU YANG PERLU ELAK GLUTEN
Gluten adalah sejenis protein yang secara semula jadi terdapat dalam beberapa bijirin termasuk gandum, barli, rai (rye) dan semolina serta makanan yang mengandungi bijirin ini. Ia bertindak sebagai pengikat dan menambah sifat ‘kenyal’ pada makanan.
Bayangkan tukang masak yang menguli doh pizza atau roti canai. Tanpa gluten, doh akan cepat koyak.
Gluten perlu dielak oleh individu yang mempunyai masalah celiac iaitu penyakit autoimun radang usus yang dicirikan tidak toleransi spesifik terhadap gluten.
“Apabila pesakit celiac mengambil gluten, sistem imun mereka bertindak balas dengan menyerang usus kecil menyebabkan kerosakan pada lapisan organ terbabit. Akibatnya, tubuh tidak dapat menyerap nutrien dengan betul, menyebabkan gejala seperti cirit-birit atau sembelit, sakit perut dan ruam kulit.
“Penyakit celiac didiagnosis oleh doktor melalui ujian darah dan biopsi usus kecil. Rawatan utama penyakit ini adalah dengan mengelakkan makanan dan minuman yang mengandungi gluten,” katanya.
ALAHAN GANDUM
Ia adalah tindak balas sistem imun terhadap satu atau lebih jenis protein yang terdapat dalam gandum.
Protein dalam gandum yang biasanya mencetuskan reaksi alergi atau alahan termasuk albumin, gluten, gliadin, dan globulin.
“Apabila seseorang yang menghidap alergi gandum terdedah kepada protein gandum, sistem imun mereka bertindak secara tidak normal, melepaskan bahan kimia seperti histamin yang boleh menyebabkan gejala alergi.
“Gejala alergi gandum boleh berlaku secara ringan hingga teruk seperti reaksi ruam, ekzema, atau gatal-gatal, gejala usus seperti mual, kejang perut, cirit-birit atau muntah, gejala pernafasan seperti bersin, hidung berair atau tersumbat, sesak nafas, atau anafilaksis dalam kes yang teruk,” katanya.
Alergi gandum lebih kerap berlaku ke atas kanak-kanak berbanding dewasa. Bagaimanapun, alergi ini akan hilang apabila kanak-kanak meningkat dewasa. Alergi gandum boleh dikesan melalui ujian alergi yang boleh dilakukan di hospital. – Mingguan Malaysia
kontraktor rumah
bina rumah
pinjaman lppsa
pengeluaran kwsp
spesifikasi rumah
rumah batu-bata
pelan rumah
rekabentuk rumah
bina rumah atas tanah sendiri
kontraktor rumah selangor
rumah banglo
Source
Kontraktor Bina Rumah IBS
LPPSA Kelayakan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Rumah Kontena Pinjaman LPPSA Rumah Pasang Siap Kontena Murah Rumah Kabin Buat Rumah Atas Tanah Sendiri Pinjamana Perumahan Kerajaan Loan LPPSA Untuk Beli Rumah Kelayakan LPPSA Rumah Kontena Pasang Siap Rumah Pasang Siap Malaysia Rumah IBS Malaysia Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Selangor LPPSA Loan Kontraktor Rumah Kontraktor Rumah IBS Kontraktor Rumah IBS Di Selangor Kontraktor Bina Rumah di Batang Kali Kontraktor Bina Rumah di Klang Kontraktor Bina Rumah di 16 Sierra, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Ampang Jaya Kontraktor Bina Rumah di Ara Damansara Kontraktor Bina Rumah di Balakong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Baru Bangi Kontraktor Bina Rumah di Bandar Baru Klang Kontraktor Bina Rumah di Bandar Baru Selayang Kontraktor Bina Rumah di Bandar Botanic Kontraktor Bina Rumah di Bandar Bukit Puchong 1, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Bukit Puchong 2, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Bukit Puchong, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Bukit Tinggi Kontraktor Bina Rumah di Bandar Country Homes Kontraktor Bina Rumah di Bandar D’Alpinia, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Kinrara BK 1 Sehingga 6, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Mahkota Cheras Kontraktor Bina Rumah di Bandar Nusa Rhu Kontraktor Bina Rumah di Bandar Puchong Utama, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Puteri Puchong, Puchong Kontraktor Bina Rumah di Bandar Putra Permai Kontraktor Bina Rumah di Bandar Rasa Kontraktor Bina Rumah di Bandar Rinching Kontraktor Bina Rumah di Bandar Saujana Utama Kontraktor Bina Rumah di Bandar Seri Putra Kontraktor Bina Rumah di Bandar Sungai Buaya Kontraktor Bina Rumah di Bandar Sungai Long Kontraktor Bina Rumah di Bandar Sunway Semenyih Kontraktor Bina Rumah di Bandar Tasik Kesuma Kontraktor Bina Rumah di Bandar Teknologi Kajang Kontraktor Bina Rumah di Bandar Teluk Datok Kontraktor Bina Rumah di Bandar UtamaKontraktor Bina Rumah di Banting Kontraktor Bina Rumah di Batang Kali Kontraktor Bina Rumah di Batu 9 Cheras Kontraktor Bina Rumah di Batu Arang Kontraktor Bina Rumah di Bernam Jaya Kontraktor Bina Rumah di Bukit Antarabangsa Kontraktor Bina Rumah di Bukit Beruntung Kontraktor Bina Rumah di Bukit Gasing Kontraktor Bina Rumah di Bukit Komanwel Kontraktor Bina Rumah di Bukit Lanjan Kontraktor Bina Rumah di Bukit Raja Kontraktor Bina Rumah di Bukit RimauKontraktor Bina Rumah di Bukit Sentosa Kontraktor Bina Rumah di Bukit Tagar Kontraktor Bina Rumah di Bukit Tampoi Kontraktor Bina Rumah di Country Heights Kontraktor Bina Rumah di Damansara Damai Kontraktor Bina Rumah di Damansara Intan Kontraktor Bina Rumah di Damansara Jaya Kontraktor Bina Rumah di Damansara Perdana Kontraktor Bina Rumah di Damansara Utama Kontraktor Bina Rumah di Denai Alam Kontraktor Bina Rumah di Dengkil Kontraktor Bina Rumah di Dusun Tua Kontraktor Bina Rumah di Gombak SetiaKontraktor Bina Rumah di I-City Kontraktor Bina Rumah di Kajang Kontraktor Bina Rumah di Kalumpang Kontraktor Bina Rumah di Kampung Jenderam Hilir Kontraktor Bina Rumah di Kampung Kubu Gajah Dalam Kontraktor Bina Rumah di Kelana Jaya Kontraktor Bina Rumah di Kinrara Kontraktor Bina Rumah di Klang Kontraktor Bina Rumah di Kota Damansara Kontraktor Bina Rumah di Kuala Kubu Bharu Kontraktor Bina Rumah di Kuang Kontraktor Bina Rumah di Kwasa Damansara Kontraktor Bina Rumah di Lembah Beringin Kontraktor Bina Rumah di Mutiara Damansara Kontraktor Bina Rumah di Pandan Indah Kontraktor Bina Rumah di Pelabuhan Klang Kontraktor Bina Rumah di Pinggiran Cyberjaya Kontraktor Bina Rumah di Puchong, Selangor Kontraktor Bina Rumah di Bandar Puteri Bangi Kontraktor Bina Rumah di Rawang, Selangor Kontraktor Bina Rumah di Sungai Rinching Kontraktor Bina Rumah di Sabak, Selangor Kontraktor Bina Rumah di Sekinchan Kontraktor Bina Rumah di Selayang Kontraktor Bina Rumah di Semenyih Kontraktor Bina Rumah di Serendah Kontraktor Bina Rumah di Seri Kembangan Kontraktor Bina Rumah di Subang Bestari Kontraktor Bina Rumah di Subang Jaya Kontraktor Bina Rumah di Taman Tasik Semenyih Kontraktor Bina Rumah di Tanjung Sepat Kontraktor Bina Rumah di Teluk Datok Kontraktor Bina Rumah di Teluk Panglima Garang Kontraktor Bina Rumah di Tropicana Kontraktor Bina Rumah di UEP Subang Jaya Kontraktor Bina Rumah di Ulu Yam Kontraktor Bina Rumah di Gombak Kontraktor Bina Rumah di Hulu Langat Kontraktor Bina Rumah di Hulu Selangor Kontraktor Bina Rumah di Kuala Langat Kontraktor Bina Rumah di Kuala Selangor Kontraktor Bina Rumah di Petaling Jaya Kontraktor Bina Rumah di Sabak Bernam Kontraktor Bina Rumah di Sepang Kontraktor Bina Rumah di Selangor Kontraktor Bina Rumah di Kuala Lumpur Kontraktor Bina Rumah di Shah Alam Kontraktor Bina Rumah di Kapar Kontraktor Bina Rumah di Meru Kontraktor Bina Rumah di Puncak Alam Kontraktor Rumah Bina Rumah Pinjaman LPPSA Pengeluaran Kwsp Spesifikasi Rumah Rumah IBS Pelan Rumah Rekabentuk Rumah Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kontraktor Rumah Selangor Rumah Banglo Kos Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Syarat Bina Rumah Atas Tanah Sendiri LPPSA Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kelantan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Sarawak Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kerajaan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Sabah Pinjaman Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kedah Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kelantan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Selangor Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kedah Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Johor Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Terengganu Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Perak Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Sarawak Bina Rumah Atas Tanah Sendiri MelakaBina Rumah Atas Tanah Sendiri Negeri Sembilan Bantuan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kos Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Pinjaman Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Syarat Bina Rumah Atas Tanah Sendiri LPPSA Loan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Permohonan Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Cara Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Skim Bina Rumah Atas Tanah Sendiri 2021 Pakej Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kelebihan Bina Rumah Atas Tanah SendiriBina Rumah Bawah 100k Kelantan Bina Rumah Sendiri Kos Bina Rumah 2022 Kos Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kelantan Pengalaman Buat Loan Untuk Bina Rumah Bina Rumah Murah Kontraktor Bina Rumah Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Bina Rumah Bajet 50k Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Selangor Bina Rumah Sendiri Tanpa Kontraktor Bina Rumah Bajet 30k Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kedah Bina Rumah Bajet 10k Bina Rumah Bajet 50k Selangor Bina Rumah SendiriBantuan Bina Rumah Atas Tanah SendiriKos Bina Rumah 2022Kos Bina Rumah 20×30 Pinjaman Bina Rumah Atas Tanah SendiriPengalaman Buat Loan Untuk Bina Rumah Kalkulator Bina Rumah Sendiri Pengeluaran Kwsp Untuk Bina Rumah Loan LPPSA Untuk Bina Rumah Kos Bina Rumah Bajet Kos Bina Rumah Kampung Bina Ayat Rumah Tangga Binatang Di Dinding Rumah Pinjaman LPPSA Beli Tanah Pinjaman LPPSA Ubahsuai Rumah Pinjaman LPPSA Beli Rumah Pinjaman LPPSA Bina Rumah Pinjaman LPPSA Untuk Beli Tanah Pinjaman LPPSA Untuk Bina Rumah Pinjaman LPPSA Beli Tanah Pertanian Pinjaman LPPSA Jenis 5 Pinjaman LPPSA Atau Bank Semak Baki Pinjaman LPPSA Semakan Baki Pinjaman LPPSA Semak Baki Pinjaman LPPSA Sms Jenis Pinjaman LPPSA Syarat Pinjaman LPPSA Kelayakan Pinjaman LPPSA Jadual Kelayakan Pinjaman LPPSA Tuntutan Pindah Rumah Pinjaman LPPSA Syarat Pinjaman LPPSA Bina Rumah Borang Tuntutan Pindah Rumah Pinjaman LPPSA Pinjaman Perumahan LPPSA Pinjaman Ubahsuai Rumah LPPSA Pinjaman Kedua LPPSA Pinjaman Kedua LPPSA Untuk Ubahsuai Rumah Pinjaman Perumahan LPPSA Vs Bank Pinjaman Bank Ke LPPSA Pinjaman Bersama LPPSA Pengiraan Kos Bina Rumah Sendiri Cara Jimat Buat Rumah Sendiri Bina Rumah Sendiri Tanpa Kontraktor Pengalaman Bina Rumah Sendiri Kos Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Sabah Pinjaman Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kerajaan Kos Bina Rumah 20×30 Kos Bina Rumah Paling Murah 2022 Harga Upah Tukang Rumah 2022 Kos Bina Rumah Kampung Kos Bina Rumah Bajet Anggaran Kos Bina Rumah 3 Bilik Kos Bina Rumah Atas Tanah Sendiri Kalkulator Bina Rumah Sendiri Rate Loan Rumah Kelayakan Loan Rumah Pinjaman Perumahan Public Bank Interest Bank Loan Rumah 2023 Interest Loan Rumah 2023 Berapa Lama Bank Proses Loan Rumah Cara Kira Interest Loan Rumah Bank Loan Rumah Terbaik Interest Bank Loan Rumah Public Bank Loan Rumah Affin Bank Loan Rumah Letter Offer Bank Loan Rumah Rhb Bank Loan Rumah Calculator Hong Leong Bank Loan Rumah Mbsb Bank Loan Rumah Rhb Bank Loan Rumah Cimb Bank Loan Rumah Agrobank Loan Rumah Bank Mana Senang Lulus Loan Rumah Bank Rakyat Loan Rumah Bank Islam Loan Rumah Bank Terbaik Untuk Loan Rumah Bank Call Untuk Pengesahan Loan Rumah Bank Muamalat Loan Rumah Bank Yang Mudah Lulus Loan Rumah Bank Akan Call Untuk Loan Rumah Bank Mbsb Loan Rumah Bank Islam Loan Rumah Contact Number LPPSA
